Tiramisú crujiente de carajillo

tiramisu de carajillo

Este postre es una de las infinitas versiones del tiramisú italiano. Los bizcochos se mojan en carajillo (café y brandy) y se presenta en copa individual. Es ideal para acompañar con un buen cafetito o con una de estas infusiones digestivas y refrescantes. Esto ya lo dejo a tu elección.

 

Necesitaremos

 

bizcochos soletillas (1 paquete)
500 gr de queso mascarpone
café expreso
brandy (cantidad al gusto)
40 gr de azúcar
3 huevos
cacao en polvo

Para el crujiente

60 gr de de chocolate con leche
100 gr de nutella
60 gr de barquillos triturados (rotos con las manos)

 

 

Vayamos con la receta

 

Para preparar esta receta de tiramisú, lo primero que haremos será el carajillo a base de café y brandy a gusto. Añade azúcar, mezcla bien y reserva.

Para el crujiente de nutella empieza fundiendo el chocolate. Mézclalo con la nutella y los barquillos. Ponlo entre dos hojas de papel de horno y estíralo bien con un rodillo hasta conseguir una capa fina de unos 2mm de grosor. Deja enfriar y guarda en el congelador envuelto en film.

Para preparar la crema mascarpone, separa las yemas de las claras. Bate las claras en un bol grande hasta llegar al punto de nieve y reserva. En otro recipiente similar, blanquea las yemas junto con el azúcar hasta que quede una crema fina y añade el queso mascarpone. Incorpora con movimientos envolventes las claras a punto de nieve que tenias reservadas.

El montaje es muy sencillo: (repite al menos dos veces estos pasos).

  • Haz una base de bizcochos que cubra toda la superficie (rómpelos con las manos para repartirlos mejor).
  • Emborracha con el carajillo que tenias reservado de manera que quede bien empapado.
  • Cubre con la crema mascarpone.
  • Incorpora a trocitos pequeños el crujiente de nutella que tenias guardado en el congelador.
  • Espolvorea cacao en polvo por encima.

Tapamos con un film transparente y dejamos reposar en la nevera hasta la hora de servir.

Podemos rematar la faena decorando con un par de barquillos, mikados o similar.

 

Sugerencias

 

  • Para fundir el chocolate lo puedes hacer en el microondas a intervalos cortos.
  • Saca del congelador el crujiente de nutella en el momento que vayas a incorporarlo a la receta para que no se derrita en la manipulación. Cortarlo a trozos pequeños, es más cómodo de comer.

 

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